一种荞麦红稗面条及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110542784.0
IPC分类号：A23L7/109;A23L33/10
申请日期：
2021-05-19
申请人：
贵州老锄头食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种荞麦红稗面条及其制备方法
申请号	CN202110542784.0	申请日期	2021-05-19
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-09	公开/公告号	CN113080373A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	贵州老锄头食品股份有限公司	申请人地址	贵州省遵义市习水县良村镇大安工业园区6、7号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州老锄头食品股份有限公司	当前权利人	贵州老锄头食品股份有限公司
发明人	段明贵
代理机构	遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	幸云强

摘要

本发明提供一种荞麦红稗面条,它由以下重量份数的原料制成：面粉55‑70份、荞麦粉25‑35份、红稗粉3‑12份、淀粉2‑3份、温水20‑35份、食盐0.1‑0.3份、食用碱0.03‑0.08份;上述荞麦红稗面条的制备方法,包括以下步骤：S1.制料：将优质小麦打细成粉备用；将荞麦与红稗分别放入85‑100℃的热水中浸泡5‑15分钟后，分别取出进行一次沥干；将一次沥干后的荞麦入烘干机烘干后打细成荞麦粉备用；将一次沥干后的红稗与白醋及水按1：（0.05‑0.15）：（5‑10）的比例混匀并放入高压锅内加压煮制5‑15分钟后取出二次沥干，将再次沥干后的红稗入烘干机烘干后打细成红稗粉备用；S2.备料;S3.配料;S4.成型;S5.晾晒；S6.成品。本发明制得的荞麦红稗面条韧性强，口感好，营养价值高，熟化时间短。

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