一种无糖酵素及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410770436.9
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/28;A23L1/337
申请日期：
2014-12-15
申请人：
深圳先进技术研究院

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著录项信息

专利名称	一种无糖酵素及其制备方法
申请号	CN201410770436.9	申请日期	2014-12-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-22	公开/公告号	CN104522557A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;8;;;A;2;3;L;1;/;3;3;7查看分类表>
申请人	深圳先进技术研究院	申请人地址	广东省深圳市南山区西丽大学城学苑大道1068号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	深圳先进技术研究院	当前权利人	深圳先进技术研究院
发明人	梁岩;陈宏运;刘春花
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	姚亮

摘要

本发明提供了一种无糖酵素及其制备方法。该制备方法包括：将低血糖生成指数的食材分别打浆后混合，加入二氧化硫和果胶酶；调节糖度为8％-14％，pH为4-5；加入微生物菌种，进行发酵；微生物菌种的加入量为1×108-3×108CFU/mL；经由粗滤网过滤，经过滤袋过滤，置于密闭容器中在15-20℃陈酿1-2个月；根据糖含量的不同，选择不同的方式进行后处理；添加糖醇、低聚糖和甜味剂进行复配，通过微滤膜进行过滤、除菌，无菌灌装得到所述无糖酵素。本发明还提供了一种无糖酵素，其是由上述制备方法得到的。本发明的无糖酵素具备良好的口感，是一种可以达到无糖食品标准的无糖酵素产品，适用于糖尿病、肥胖患者以及爱美怕胖人士食用。

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