颗粒酱油的酿制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN95102374.8
IPC分类号：--
申请日期：
1995-03-14
申请人：
武汉华威发酵工业研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	颗粒酱油的酿制方法
申请号	CN95102374.8	申请日期	1995-03-14
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	1996-09-18	公开/公告号	CN1130995
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	武汉华威发酵工业研究所	申请人地址	湖北省武汉市武昌磨山变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国科学院武汉植物研究所	当前权利人	中国科学院武汉植物研究所
发明人	王有为;王跃进;谈惠兰;邢小苗;艾慎;胡明刚
代理机构	武汉科宏专利事务所	代理人	黄文韬

摘要

本发明公开了一种颗粒酱油的酿制方法，以脱脂大豆或豆粕、麦麸和面粉为原料，采用多菌种混合制曲和低盐、固稀、中温发酵，然后榨取生酱油，加入1-2%的6-8个葡萄糖分子形成的环状物和10-15%的变性溶粉，补充食盐、调匀生酱油混合物，预热，用喷雾造粒干燥机直接喷雾干燥成颗粒酱油。该发明工艺简易，使用方便，营养丰富，味道鲜美，酱香浓郁，不易吸潮，成本低。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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