焙烤食品用的馅料的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710029025.4
IPC分类号：A21D13/08;A23L1/48
申请日期：
2007-07-04
申请人：
美晨集团股份有限公司

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著录项信息

专利名称	焙烤食品用的馅料的制备方法
申请号	CN200710029025.4	申请日期	2007-07-04
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-12-19	公开/公告号	CN101088345
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;3;L;1;/;4;8查看分类表>
申请人	美晨集团股份有限公司	申请人地址	广东省广州市沙面南街48号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	美晨集团股份有限公司	当前权利人	美晨集团股份有限公司
发明人	林映华;薛延毅
代理机构	广东世纪专利事务所	代理人	刘润愚

摘要

本发明涉及一种焙烤食品用的馅料的制备方法。该馅料包括以下重量配比的组分：砂糖10～30%、变性淀粉0-11%、亲水胶体0.1-0.6%、蒸馏单甘酯1～5%、山梨酸钾0.01～0.1%、食用保水剂5～30%、食用香精或食用色素或其组合0.2-0.5%、余量为水，且水的含量不超过50%。本发明采用了由砂糖、亲水胶体、变性淀粉、蒸馏单甘酯、食用保水剂、水等调制而成的焙烤食品用的馅料，使该馅料在使用的过程中，可通过胶体之间及胶体与变性淀粉之间的协同增效作用，来达到保持馅料的流动性、提高馅料的持水能力和抗冷冻效果的目的。而且馅料的质量稳定，在作为焙烤产品的夹心馅料使用时，能使焙烤产品在保质期内保持良好的口感、光泽度、流动性以及稳定性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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