素鸡的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410328135.0
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2014-07-11
申请人：
无锡市长安阿三豆制品加工场

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	素鸡的生产工艺
申请号	CN201410328135.0	申请日期	2014-07-11
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-10-29	公开/公告号	CN104115945A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	无锡市长安阿三豆制品加工场	申请人地址	江苏省无锡市惠山区堰桥街道长东工业园区东七路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	无锡市长安阿三豆制品加工场	当前权利人	无锡市长安阿三豆制品加工场
发明人	贺高杨
代理机构	苏州广正知识产权代理有限公司	代理人	刘述生

摘要

本发明公开了一种素鸡的生产工艺，包括下列步骤：（1）预处理：将大豆进行清洗和浸泡；（2）制浆：所述制浆工艺包括磨豆、滤浆和煮浆；（3）点浆：将制浆工艺后的豆浆液的浆液浓度调至为12-15度，温度控制在85℃-95℃，然后在豆浆液内添加硫酸钙和氯化镁，硫酸钙和氯化镁的比例为0.8-1g∶1ml；（4）压榨脱布：使豆腐脑内水分流失形成百叶；（5）包扎成型；（6）高温蒸煮：将所述包扎成型后的百叶放置煮锅内蒸煮，蒸煮时温度控制在140度，蒸煮时间为20分钟；（7）冷却定型；（8）封膜包装。通过上述方式，本发明能够使得素鸡口感好，韧性足，加工工艺要求严格，安全卫生。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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