一种速食型无碱拉面的制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410779145.6
IPC分类号：A23L1/162
申请日期：
2014-12-15
申请人：
古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种速食型无碱拉面的制作工艺
申请号	CN201410779145.6	申请日期	2014-12-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-03-11	公开/公告号	CN104397600A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/162 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/162 （转入A23L7/113）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;2查看分类表>
申请人	古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司	申请人地址	甘肃省武威市古浪县双塔生物制药食品工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司	当前权利人	古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司
发明人	骆军祥;王开全;何文杰;姚兴武
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种速食型无碱拉面的制作工艺，包括步骤：1)备料、2)和面、3)熟化、4)盘条、5)抻大条、6)抻小条、7)上架、8)制作拉条、9)低温慢速干燥、10)切断、包装，其特征在于：所述的步骤9)的低温慢速干燥工序包括：a、整型初干：将面条在温度45～50℃，相对湿度55～65％的干燥室内，低温慢速干燥除水至含水量为40～45％；b、回软：将面条在面条架上均匀分散摊开，用透气、干燥的白棉布盖住，在空气相对湿度为20～25％，温度为12～15℃的条件下，回软为3～5h；c、整形足干：以1～2℃的速度，逐渐升温至35～40℃，维持温度除水足干3～5h，控制空气相对湿度为10～13％。本发明工艺制作的面条筋道、不易断裂，食用口感好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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