一种基于大豆肽聚集体的β-胡萝卜素包埋乳液及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110139966.3
IPC分类号：A23L33/105;A23L33/18;A23L29/10;A23J3/34
申请日期：
2021-02-02
申请人：
山东农业大学

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著录项信息

专利名称	一种基于大豆肽聚集体的β-胡萝卜素包埋乳液及其制备方法
申请号	CN202110139966.3	申请日期	2021-02-02
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-05-11	公开/公告号	CN112772923A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L33/105 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L33/00 改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理〔2016.01〕 A23L33/10 含添加剂的（A23L 33/21优先）〔2016.01〕 A23L33/105 植物提取物，其人工复制品或其衍生物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;;;A;2;3;L;2;9;/;1;0;;;A;2;3;J;3;/;3;4查看分类表>
申请人	山东农业大学	申请人地址	山东省泰安市岱宗大街61号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东农业大学	当前权利人	山东农业大学
发明人	丁秀臻;王丹;孟娇;代养勇;赵路苹;李向阳
代理机构	潍坊中润泰专利代理事务所（普通合伙）	代理人	田友亮

摘要

本发明公开了一种基于大豆肽聚集体的β‑胡萝卜素包埋乳液的制备方法，包括以下步骤：制备大豆肽纳米颗粒溶液：将大豆分离蛋白溶液通过酶水解的方法制备大豆肽聚集体，再经超声处理得大豆肽纳米颗粒溶液，备用；不同水解度大豆肽制备：将大豆分离蛋白溶液使用蛋白酶水解，再经离心去除部分不溶性杂质后备用；制备油相：将β‑胡萝卜素溶解于大豆油中，配置成油相待用；制备水相：将制备的大豆肽纳米颗粒溶液和制备的大豆肽溶液混匀后，配置成水相待用；混合：将制备的油相和步骤制备的水相混合后，高速分散；均质：将所得产物均质，得产物乳液。本发明根据大豆肽聚集体和大豆肽的优点制备的复合乳液，能够很好的保护β‑胡萝卜素，尽可能降低损失。

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