一种保健薯条的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011020320.5
IPC分类号：A23L19/18;A23L5/10;A23L7/10;A23L19/00;A23L29/30;A23P20/12
申请日期：
2020-09-24
申请人：
重庆诚悦食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种保健薯条的加工方法
申请号	CN202011020320.5	申请日期	2020-09-24
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-25	公开/公告号	CN112120193A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/18 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/10 块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2016.01〕 A23L19/12 薯类的〔2016.01〕 A23L19/18 烘、烤、焙、炒、煎或炸过的制品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;1;8;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;P;2;0;/;1;2查看分类表>
申请人	重庆诚悦食品有限公司	申请人地址	重庆市开州区浦里工业新区赵家组团第27号标准厂房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆诚悦食品有限公司	当前权利人	重庆诚悦食品有限公司
发明人	张继乐
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种保健薯条的加工方法，涉及食品加工技术领域，将红薯去皮洗净，切成横截面1cm×1cm～1.5cm×1.5cm的红薯条，然后在红薯条上下两面切口，沸水漂烫50s，再于70℃下干燥30min，室温下静置1h,然后通过微波膨化；再炒制吸附上水果、鲜花或者蔬菜等粉体，最后杀菌、真空包装既可。本发明利用微波膨化使红薯组织膨松、体积膨胀，工艺简单易控，加工成的薯条含水量、颜色、质地和风味等指标均一性好，且薯条加工过程中不会产生丙烯酰胺，薯条的膨化度和脆度高；并在薯条表面吸附加水果、鲜花或者蔬菜等粉体，使薯条具有特殊的焦香味，并制备成具有不同色泽修饰的薯条，提高其美观度，同时又可提高脆片的营养价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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