一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110324386.1
IPC分类号：A23L23/00;A23L19/00;A23L3/3571;A23L2/02;A23L2/44;A23B7/155
申请日期：
2021-03-26
申请人：
青岛日辰食品股份有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法
申请号	CN202110324386.1	申请日期	2021-03-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-06-18	公开/公告号	CN112971083A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L23/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L23/00 汤；酱汁（A23L27/50，A23L27/60优先）；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;3;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;/;3;5;7;1;;;A;2;3;L;2;/;0;2;;;A;2;3;L;2;/;4;4;;;A;2;3;B;7;/;1;5;5查看分类表>
申请人	青岛日辰食品股份有限公司	申请人地址	山东省青岛市即墨区青岛环保产业园（即发龙山路20号）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛日辰食品股份有限公司	当前权利人	青岛日辰食品股份有限公司
发明人	崔宝军;张华君;宋久海;郭春生;王关浩
代理机构	青岛锦佳专利代理事务所（普通合伙）	代理人	邵朋程

摘要

本发明提供了一种具有天然抗菌功能的菌菇汤的制备方法，所生产菌菇汤不含任何人工添加的香精香料、防腐剂、色素等食品添加剂，但天然具有杀菌防腐保鲜特性，可以在同样储藏条件下具有更长的保质期，且味道更丰富，营养成分更稳定；在正常的生产过程中，也不需要超高温杀菌(121℃以上)；相对于目前业界普遍使用超高温热杀菌处理，可以显著降低菌菇汤中的维生素、多糖、蛋白质、多肽、多酚类等营养成分的损失和对原有味道和颜色的破坏，并且增加菌菇汤料在运输，保存和销售环节中的防腐抗菌功能，降低微生物导致的腐败或安全风险，延长货架期，提高产品质量；是一种完全天然的防腐保鲜技术，不需添加任何防腐剂；产品符合行业内清洁标签的要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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