一种长效冷冻甜面团及其制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201310752594.7
IPC分类号：A21D6/00A21D10/02
申请日期：
2013-12-31
申请人：
东莞市绰士食品有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种长效冷冻甜面团及其制备工艺
申请号	CN201310752594.7	申请日期	2013-12-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103651660A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D6/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D6/00 在焙烤前面粉或面团的其他处理方法，例如冷却、辐射、加热〔2〕	IPC分类号	A21D6/00;A21D10/02查看分类表>
申请人	东莞市绰士食品有限公司	申请人地址	广东省东莞市厚街镇汀山广场北一*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东莞市绰士食品有限公司	当前权利人	东莞市绰士食品有限公司
发明人	王振杰
代理机构	东莞市华南专利商标事务所有限公司	代理人	李玉平

摘要

本发明涉及冷冻面团技术领域，尤其涉及一种长效冷冻甜面团及其制备工艺，该冷冻甜面团包括以下重量份的原料：高筋粉100份、乳化剂0.5～2份、半干酵母1～4份、冷冻面团改良剂2～4份、糖15～30份、盐1～3份、植物油8～15份和水45～70份。本发明制得的冷冻甜面团的保质期长达2年内，且保质100天内，面团的发酵体积保持在90%以上，保质180天内，面团的发酵体积保持在80%以上。本发明的制备工艺的加工时间短，全程加工时间均在一个小时左右即可完成，加工效率高，且冷冻面团在短时间内可穿越冰晶点，冷冻面团的品质稳定，工艺简单成熟，有利于大规模推广应用。

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发明授权

一种长效冷冻甜面团及其制备工艺

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