一种高钙营养豆腐的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611201402.3
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2016-12-22
申请人：
扬州市龙伟食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种高钙营养豆腐的制备方法
申请号	CN201611201402.3	申请日期	2016-12-22
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-31	公开/公告号	CN106720436A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	扬州市龙伟食品有限公司	申请人地址	江苏省扬州市高邮市高邮镇珠光南路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州市龙伟食品有限公司	当前权利人	扬州市龙伟食品有限公司
发明人	龙伟;杨艳;刘维红
代理机构	北京科家知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	莫文新

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高钙营养豆腐的制备方法。将大豆进行挑选，除杂，在一定温度下浸泡12h，水面淹没大豆；浸泡完成后，进行清洗、沥干，用7倍大豆质量的水进行磨浆；将磨浆后获得的豆浆进行过筛处理，加热，温度至70℃，加入消泡剂；当温度升高至一定温度下，开始降温到75℃，加入凝固剂，进行搅拌，同时加入碳酸钙和芝麻粉，凝固一定时间，压榨，即成豆腐成品。本发明达到浸泡平衡后，延长时间，糖类和蛋白质的溶出量增加，致使吸水率下降，可以使制得的豆腐的凝胶强度和持水率达到最好。能够满足人体生长发育健康所需要的营养物质的含量。

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