一种纳豆大蒜酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110761237.1
IPC分类号：A23L27/60;A23L11/50;A23L33/10;A23L3/16;A23L3/3409;A23L3/00
申请日期：
2021-07-06
申请人：
徐州工程学院;徐州晶贝食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种纳豆大蒜酱及其制备方法
申请号	CN202110761237.1	申请日期	2021-07-06
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-17	公开/公告号	CN113397154A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;1;1;/;5;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;/;1;6;;;A;2;3;L;3;/;3;4;0;9;;;A;2;3;L;3;/;0;0查看分类表>
申请人	徐州工程学院;徐州晶贝食品有限公司	申请人地址	江苏省徐州市云龙区丽水路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	徐州工程学院,徐州晶贝食品有限公司	当前权利人	徐州工程学院,徐州晶贝食品有限公司
发明人	文宇;杨传慧;侯进慧;徐林通;马中平;孙月娥;何晓雯
代理机构	北京东方盛凡知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	贾耀淇

摘要

本发明公开了一种纳豆大蒜酱及其制备方法，涉及食品或保健食品加工技术领域。具体公开了原料包括以下组分：大蒜末40％‑50％，食用油20％‑40％，纳豆发酵成品10％‑20％，辣椒粉1％‑3％，白砂糖1％‑3％，食盐1％‑3％，鸡精0.5％‑1％，花椒粉0.5％‑1％，蚝油0.5％‑1％；制备方法为：将食用油加热后加入辣椒粉和花椒粉，爆香，待食用油出现油红色后加入大蒜末，并依次加入白砂糖、食盐、鸡精，翻炒混合后加入蚝油，制得炒制大蒜酱；向炒制大蒜酱中加入纳豆发酵成品，搅拌混合均匀，即得纳豆大蒜酱。本发明制得的纳豆大蒜酱的纳豆激酶含量高，工艺简便、营养丰富、绿色健康、风味独特。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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