番木瓜果酒加工的关键技术方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910113429.4
IPC分类号：C12G3/024;C12R1/865
申请日期：
2019-02-14
申请人：
广州市果树科学研究所

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	番木瓜果酒加工的关键技术方法
申请号	CN201910113429.4	申请日期	2019-02-14
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2020-08-21	公开/公告号	CN111560301A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/024	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	广州市果树科学研究所	申请人地址	广东省广州市白云区白云大道南433号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广州市果树科学研究所	当前权利人	广州市果树科学研究所
发明人	罗金棠;张颖聪;周常清
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

番木瓜果酒加工的关键技术方法，涉及适合番木瓜果酒加工的品种选择和加工的关键技术等。由如下四个程序完成：(1)番木瓜果酒加工中，不同品种制成的酒品在酒度、风味、甜度和色泽等方面不同，选择品种时关键的因素是果实的可溶性固形物的含量与果品的风味品种，果实果肉的颜色也会影响果酒的颜色；(2)番木瓜酒发酵的工艺流程一共包括8个步骤，其中对发酵的效果起关键作用的是浆料糖度的调节和酵母的用量及溶解方法；前发酵时，物料只能占发酵罐大约2/3的体积，要保证是有氧发酵；后发酵时，要用同种酒液填满发酵罐，做到密封发酵；同时在发酵过程中要保证无菌；(3)番木瓜酒发酵条件的确定是指影响番木瓜酒发酵的关键因子糖度和酵母用量；(4)番木瓜酒的质量指标是指从感官指标、微生物指标和理化指标等方面，对成品酒的甜度、风味、色泽等进行检测鉴定。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供