一种黄桃罐头的生装工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310371726.1
IPC分类号：A23B7/00
申请日期：
2013-08-16
申请人：
宿迁市罐头食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种黄桃罐头的生装工艺
申请号	CN201310371726.1	申请日期	2013-08-16
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-11	公开/公告号	CN103431029A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0查看分类表>
申请人	宿迁市罐头食品有限责任公司	申请人地址	江苏省宿迁市宿豫区锦华名园商业街C栋C6-1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宿迁市果然食尚食品有限公司	当前权利人	宿迁市果然食尚食品有限公司
发明人	董斌;吕立权;陈恒锦;刘学亮
代理机构	徐州支点知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张荣亮

摘要

本发明公开一种黄桃罐头的生装工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）原料准备；（2）切瓣、挖核；（3）去皮处理；（4）修整分级、装罐。将桃肉放在装有流动清水的水槽中，通过水流作用将桃肉依次送至不同的生产工序，保证了生产的连贯性；在流动过程中桃肉处于水中，与空气隔绝，避免了桃肉发生氧化褐变，同时与传统工艺相比，本发明的生装工艺，省略了黄桃的预煮过程，缩短了生产时间，也克服了传统认识中只能通过高温灭活桃内的氧化酶，遏制其氧化褐变的技术偏见，经生装制备的黄桃罐头，桃肉坚挺，具有一定的硬度和良好的口感，保持了黄桃特有的浓郁香气。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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