河蟹调味料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200410020445.2
IPC分类号：A23L1/22;A23L1/33
申请日期：
2004-04-20
申请人：
大连轻工业学院

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著录项信息

专利名称	河蟹调味料及其制备方法
申请号	CN200410020445.2	申请日期	2004-04-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2005-01-12	公开/公告号	CN1561814
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/22 （转入A23L27/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;;;A;2;3;L;1;/;3;3查看分类表>
申请人	大连轻工业学院	申请人地址	辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连工业大学	当前权利人	大连工业大学
发明人	朱蓓薇;张彧;董秀萍;刘守峰
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

河蟹调味料及其制备方法，是以河蟹为原料生产调味料产品。取新鲜河蟹洗净后破碎，利用单酶或双酶水解将其制成酶解液，过滤后加入风味酶脱苦。也可用其它海鲜的发酵液或β-环状糊精和酵母粉，或活性碳和β-环状糊精，或葡萄糖，或柠檬酸与苹果酸的混酸处理得到水解液来调味。将上述水解液过滤澄清后加入多种辅料调配得到河蟹调味料。本发明方法能最大限度地保存蟹肉中原有的生理活性物质，添加以虾头、小鱼等为辅料的发酵液，增加海鲜风味，减少蟹肉用量，降低成本。水解液经处理后可制备蟹味调味酱或粉状调味料。本发明调味料不仅营养丰富，口感好，而且便于携带和取用，可用于各种方便食品，用途十分广泛。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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