一种液态馒头发酵剂及其制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202110008182.7
IPC分类号：A23L7/104;A23L29/00;A23L29/30
申请日期：
2021-01-05
申请人：
山西金屹康达食品有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种液态馒头发酵剂及其制作工艺
申请号	CN202110008182.7	申请日期	2021-01-05
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-06-01	公开/公告号	CN112868997A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/104 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/104 含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物（A23L7/109，A23L7/20优先；酱油入A23L27/50）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;4;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0查看分类表>
申请人	山西金屹康达食品有限责任公司	申请人地址	山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园区迎宾西街512号金利恒410室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山西金屹康达食品有限责任公司	当前权利人	山西金屹康达食品有限责任公司
发明人	王娜;王兴华;高杰;曹宇
代理机构	太原达引擎专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	朱世婷

摘要

本发明涉及一种液态馒头发酵剂及其制作工艺，属于馒头制作工艺技术领域，本发明主要解决现有馒头发酵剂制作工艺受环境因素、个人经验影响较大、产品品质不稳定等技术问题。本发明的技术方案为：一种液态馒头发酵剂，由下列重量份的原料制备而成：15～25份的面粉、62～78份的纯净水、2份的蔗糖和5～10份的发酵菌；所述发酵菌为传统老肥。一种液态馒头发酵剂的制作工艺，包括以下步骤：1)灭菌；2)接种、发酵；3)分装、备用。本发明具有产品质量稳定、口感好、合成健康因子益生元、生产效率高、适合普遍推广使用等优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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