一种秘制麻辣肝及其加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910480291.1
IPC分类号：A23L13/20;A23L5/10;A23L13/70;A23L33/00
申请日期：
2019-06-04
申请人：
马煊芮

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著录项信息

专利名称	一种秘制麻辣肝及其加工方法
申请号	CN201910480291.1	申请日期	2019-06-04
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-04	公开/公告号	CN112021516A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	马煊芮	申请人地址	陕西省榆林市松山区奥翔财富大厦217室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	马煊芮	当前权利人	马煊芮
发明人	马煊芮
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种秘制麻辣肝及其加工方法，涉及食品加工技术领域。包括以下成份的原料新鲜猪肝250‑750克、菜籽油250‑750克、麻辣料20‑60克、混合料7‑21克、辣椒面14‑42克、盐10‑30克、鸡精5‑15克、味精2‑6克、鲜香粉0.5‑1.5克、洋葱末40‑120克、姜末10‑30克和蒜末10‑30克。在煮制新鲜猪肝的时候，先把猪肝切块去血，煮熟后再切片，在相对缩短加工时间的同时，也避免猪肝营养成份流失过多，并且将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，使得猪肝口感鲜嫩而且颜色漂亮，加入秘制调料粉翻炒后，色香味俱全；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，经常食用动物肝还能补充维生素B2，补充机体重要的辅酶。

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