盐水老鸡

发明专利无效专利

申请号：
CN201310620137.2
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-11-29
申请人：
安徽兴程食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	盐水老鸡
申请号	CN201310620137.2	申请日期	2013-11-29
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-09	公开/公告号	CN103704743A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	安徽兴程食品有限责任公司	申请人地址	安徽省宿州市灵璧县工业经济技术开发区笑果大道2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽兴程食品有限责任公司	当前权利人	安徽兴程食品有限责任公司
发明人	程仁功
代理机构	安徽省蚌埠博源专利商标事务所	代理人	李浩

摘要

本发明公开了一种盐水老鸡，其制作步骤如下：一、原料挑拣和处理；二、炒盐；三、干腌；四、熬卤；五、卤腌；六、晾制；七、漂烫浸冲；八、煮制熟化；九、冷却包装；十、真空封口；十一、杀菌；十二、急冷；十三、外包装。本发明工艺虽然选用一年至一年半老鸡，但通过上述工艺，使其具有手工盐水鸡鲜、香、脆、嫩的口感，同时可工业化大规模生产，为鸡的深加工和提供新的口感品种创造了一条新路。

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