一种复配方便米的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410014105.9
IPC分类号：A23L1/168
申请日期：
2004-02-17
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种复配方便米的制备方法
申请号	CN200410014105.9	申请日期	2004-02-17
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-01-05	公开/公告号	CN1559276
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/168 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/168 （转入A23L7/143，A23L7/148）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;8查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市惠河路170号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	金征宇，安红周，谢正军，徐学明
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹

摘要

一种复配方便米的制备方法，涉及大米的精深加工技术领域。本发明以大米为主原料，面粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、乳化剂、增稠剂、食盐等为辅料，经过大米及其他谷物清理、粉碎、加入食品改良剂加水调质混合，然后挤压熟化、切割成形、二次蒸煮、干燥、冷却、包装工序而制得。由于大米粉碎成粉状，经过挤压熟化质构进行重组，以及采用食品改良剂可进一步改良产品的复水特性和口感、味道，从而使最终产品具有复水快，口感适宜的特点，并具有独特的风味，本方便米用开水冲泡后，米饭的粘弹特性、口感接近用原料大米直接蒸煮出来的米饭。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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