一种降低绿茶苦涩味加工方法及产品

发明专利有效专利

申请号：
CN200910109754.X
IPC分类号：A23F3/06
申请日期：
2009-11-19
申请人：
深圳市深宝华城科技有限公司

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专利名称	一种降低绿茶苦涩味加工方法及产品
申请号	CN200910109754.X	申请日期	2009-11-19
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-05-25	公开/公告号	CN102067922A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6查看分类表>
申请人	深圳市深宝华城科技有限公司	申请人地址	广东省深圳市龙岗区横岗镇荷坳金源工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	深圳市深宝华城科技有限公司	当前权利人	深圳市深宝华城科技有限公司
发明人	陈素芹;钱晓军;颜泽松
代理机构	深圳中一专利商标事务所	代理人	张全文

摘要

本发明提供了一种降低绿茶苦涩味的加工方法及产品，包括下述步骤：1)将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行摊放，直至茶鲜叶含水率在70％左右；2)将分级处理后的茶鲜叶进行杀青处理，充分破坏酶的活性、降低鲜叶含水量；3)将第一次杀青后的茶叶再次杀青，使得叶片回软；4)将第二次杀青叶进行回潮或闷黄处理；5)控温控湿揉捻处理；6)将揉捻叶进行干燥，先毛火烘至含水量20～30％，再足火干燥至含水量5％左右；7)包装。本发明采用两次杀青处理，然后在一定温湿度条件下回潮或闷黄，并进行控温控湿揉捻处理，与现有加工工艺相比，明显降低了绿茶的苦涩味，产品风味更加醇厚。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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