芝士奶豆腐干的生产工艺与方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811204761.3
IPC分类号：A23C19/00
申请日期：
2018-10-16
申请人：
湖南逗家里手食品有限公司

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著录项信息

专利名称	芝士奶豆腐干的生产工艺与方法
申请号	CN201811204761.3	申请日期	2018-10-16
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-02-19	公开/公告号	CN109349358A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C19/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C19/00 干酪；干酪配制品；其制备（干酪代用品入A23C20/00；酪蛋白入A23J1/20）	IPC分类号	A;2;3;C;1;9;/;0;0查看分类表>
申请人	湖南逗家里手食品有限公司	申请人地址	湖南省长沙市两型产业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南逗家里手食品有限公司	当前权利人	湖南逗家里手食品有限公司
发明人	廖湘萍
代理机构	长沙新裕知识产权代理有限公司	代理人	高辉

摘要

本发明公开了一种芝士奶豆腐干的生产工艺与方法，其特征在于该芝士奶豆腐干按下列原料组份及重量份数计，原料组成为谷物蛋白粉15‑30份、谷物淀粉10‑20份、动物奶粉10‑20份、鱼糜10‑15份、植物油脂15‑20份、卡拉胶1‑2份、可得然胶0.5‑1.5份、复合磷酸盐0.5‑1.5份、葡萄糖酸‑s‑内脂0.1‑0.2份、液态谷氨酰胺转氨酶0.1‑0.15份、蛋清粉0.5‑1份、芝士香料0.5‑1份、防腐剂山梨酸钾0.05‑0.15份、抗氧化剂D异—抗坏血酸钠0.2‑0.5份、水20‑30份。本发明具有生产工艺简单，适合大规模的工业化生产，生产成本低，经济实惠，利用率高，产品保质期长等优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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