不串色樱桃制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200810220276.5
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/015;A23L1/275;A23L1/272
申请日期：
2008-12-23
申请人：
东莞市鸿兴食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	不串色樱桃制作工艺
申请号	CN200810220276.5	申请日期	2008-12-23
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-06-03	公开/公告号	CN101444285
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5;;;A;2;3;L;1;/;2;7;5;;;A;2;3;L;1;/;2;7;2查看分类表>
申请人	东莞市鸿兴食品有限公司	申请人地址	广东省东莞市寮步镇向西工业区东莞市鸿兴食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东莞市鸿兴食品有限公司	当前权利人	东莞市鸿兴食品有限公司
发明人	徐伟鸿
代理机构	厦门市新华专利商标代理有限公司	代理人	彭长久

摘要

本发明涉及一种不串色樱桃制作工艺，包括如下步骤：(1)脱硫处理，将樱桃置于清水中浸泡；(2)染色，将前述樱桃置于含有0.015％～0.02％赤藓红和0.6％碳酸氢纳的溶液中染色18小时；(3)清洗，将染好色的樱桃用清水泡12小时；(4)固色处理，将清洗过的樱桃浸入含0.04％蛋清蛋白、0.025％乙二胺四乙酸(EDTA)及1.0％柠檬酸的溶液中浸泡3～5天；(5)钙化处理，将樱桃用含0.06％氢氧化钙的溶液浸泡12～24小时。通过上述步骤其樱桃的上色容易且均匀，并可使色素较好地固定在樱桃内部，保证樱桃在运用于杂果罐头中时能够不让糖水溶液染上颜色，及防止染色樱桃与其它杂果的串色。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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