一种香咸蛋黄的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610359142.6
IPC分类号：A23L15/00
申请日期：
2016-05-27
申请人：
合肥学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香咸蛋黄的制作方法
申请号	CN201610359142.6	申请日期	2016-05-27
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-10-12	公开/公告号	CN105995618A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0查看分类表>
申请人	合肥学院	申请人地址	安徽省合肥市锦绣大道99号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥学院	当前权利人	合肥学院
发明人	王中凤;饶银环;徐涛;张敏;戚国庆;杨海洋;王玉芹
代理机构	合肥天明专利事务所	代理人	汪贵艳

摘要

本发明公开了一种香咸蛋黄的制作方法，包括先将洗净后的鲜蛋腌制至其蛋黄的外表初步固化成形；将蛋黄与蛋清分离；将蛋黄移入透气性肠衣中，然后将肠衣两端捆扎封口形成蛋黄串；在蛋黄腌制容器的底部铺一层含有食盐和香料的干粉状腌制剂，将装有蛋黄串整齐摆放在腌制剂上，然后再铺一层腌制剂。依次排成一层腌制剂、一层蛋黄串的结构，最后以腌制剂盖面。在容器表面盖上盖子或加盖薄膜腌制，直至蛋黄完全腌透，整体固化，即得油沙的香咸蛋黄。本发明的咸蛋黄腌制成熟时间短，生产效率高；可获得低盐度的蛋清，减少浪费。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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