一种含有多糖的保健食品及其制备方法

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技术领域\n本发明涉及一种含有多糖的保健食品及其制备方法。\n背景技术\n随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，而健康的 身体是实现生活高质量的前提。为了保证身体的健康，除了科学合理地加强 锻炼外，对保健食品的需求也日趋迫切。为了满足这一社会需求，有关的科 研人员在保健食品领域进行了卓有成效的新产品的研究和开发。如专利申请 号为01112974.3的“一种可调节免疫和抗疲劳的保健食品”，公开了以不同 分子量的壳聚糖为主要原料、配以灵芝精粉、破壁灵芝孢子粉、枸杞子、薏 苡仁、茯苓、绞股蓝提取物和氨基葡萄糖盐酸盐，制成粉剂或胶囊。该专利 申请的技术方案，虽具有调节免疫和抗疲劳的功能，但原料成本高，产品价 格昂贵，仅供运动员饮用，不能面向广大群众。\n发明内容\n本发明的第一个目的是提供一种面向广大群众、药食两用的含有多糖 的保健食品。\n本发明的第二个目的是提供该保健食品的制备方法。\n为了实现第一个目的，这种含有多糖的保健食品，包括由灵芝、大豆、 枸杞、红枣、乌梢蛇和红花为原料制成，其原料的配比范围按重量份计是\n灵芝    180-230                大豆    80-120\n枸杞    20-35                  红枣    20-35\n乌梢蛇  25-28                 红花  18-22。\n这种含有多糖的保健食品的原料优选配比范围按重量份计是\n灵芝    190-220               大豆  90-110\n枸杞    25-35                 红枣  25-35\n乌梢蛇  25-27                 红花  18-20。\n这种含有多糖的保健食品的原料最佳配比按重量份计是\n灵芝    200                   大豆  100\n枸杞    30                    红枣  30\n乌梢蛇  26                    红花  20。\n为了实现第二个目的，这种含有多糖的保健食品的制备方法，依次包 括以下的步骤：\nA、备料：按重量份计是\n灵芝    180-230               大豆  80-120\n枸杞    20-35                 红枣  20-35\n乌梢蛇  25-28                 红花  18-22 的原料配比选取洁净和无霉变的大豆及灵芝、枸杞、红枣、乌梢蛇和红花， 并将灵芝粉碎成大豆粒大小的碎块，乌梢蛇切片；\nB、制备豆浆：将大豆用5-6倍重量份的纯净水浸泡4-6小时，磨浆， 用不小于120目的筛网过滤，得豆浆备用；\nC、制备流浸膏：将粉碎成碎块的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、 红花混合，按重量份计再加入该五味中草药10倍的纯净水，浸泡30-40分 钟，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是1.25-1.30，用 不小于120目的筛网过滤，得一次药液，再一次按重量份计加入该五味中草 药10倍的纯净水，文火煎煮，浓缩到当温度为70℃-80℃时的相对密度是 1.25-1.30，用不小于120目的筛网过滤，得二次药液，将一次药液和二次 药液混合，得药液，向该药液中加入乙醇，使药液中乙醇的浓度为60％- 70％，静置8-12小时，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩至在温 度为60℃时相对密度是1.20，制得流浸膏；\nD、制备口服液：将豆浆与流浸膏混合均匀，构成混合液，在该混合液 中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，在压力为1Kg/cm2、温度＞120℃ 的条件下灭菌30分钟，即得口服液。\n为了增加该产品的品种，在混合液中加入与混合液等同重量的糊精和 混合液2倍重量的蔗糖，制成粒度为14目颗粒，烘干，得口服颗粒；还可 以将混合液用零下80℃干冰冻结，真空干燥冻干成粉，装二号胶囊，制成 口服胶囊。\n本发明的保健食品，含有多糖，现代医学证明，多糖具有良好的免疫 调节作用。还发现，灵芝可有效调节T辅助细胞(TH1、TH2)平衡，降低 人体内引起哮喘的细胞因子、白介素-4(IL-4)、白介素-5(IL-5)和 白介素-13(IL-13)，提高抗体γ-干扰素(IFN-γ)含量，解除气道痉 挛，消除气道炎症，控制过敏反应。还由于大豆富含蛋白质、微量元素，能 增加人体营养、调节生理平衡；枸杞是传统的上等补品，含有大量维生素， 具有抗脂肪肝、延缓衰老、增强抵抗力的作用；红枣含有有机酸、多种维生 素和微量元素钙、磷、铁，可以增强肌力，保护肝脏，增强体质；乌梢蛇性 甘、平，归肝经，能祛风、通络、止痉；红花中的亚油酸具有降血脂、软化 血管、增强体质、促进微循环的作用。本发明的保健食品，以具有活血化瘀、 补中益气的红枣、枸杞、红花和具有免疫调节功能的灵芝、丰富营养的大豆 为原料，经过煎煮、磨浆、过滤、高温灭菌消毒制得，药食同源，服用后， 能充分发挥多糖、维生素、微量元素和蛋白质对人体的保健作用。\n通过以上的叙述可知，本发明的保健食品，不但具有调节人体的免疫 功能、消除气道炎症、保护肝脏、软化血管、延缓衰老、增强体质的保健作 用，而且药食两用，营养丰富，成本低，面向广大群众。\n具体实施方式\n实施例所述的保健食品，按重量计选取洁净和无霉变的大豆100份、 灵芝200份、枸杞30份、红枣30份、乌梢蛇26份和红花20份；将大豆用 5倍重量份的蒸馏水浸泡5小时，磨浆机磨浆，用不小于120目的筛网过滤， 得豆浆备用；将灵芝粉碎成大豆粒大小的碎块，乌梢蛇切片；将粉碎成碎块 的灵芝、切片的乌梢蛇与枸杞、红枣、红花混合，按重量份计再加入该五味 中草药10倍的蒸馏水，浸泡30-40分钟，文火煎煮，浓缩到当温度为75℃ 时的相对密度是1.28，用不小于120目的筛网过滤，得一次药液，再一次按 重量份计加入该五味中草药10倍的蒸馏水，文火煎煮，浓缩到当温度为75℃ 时的相对密度是1.28，用不小于120目的筛网过滤，得二次药液，将一次药 液和二次药液混合，得药液，向该药液中加入乙醇，使药液中乙醇的浓度为 65％，静置10小时，取上清液回收乙醇，剩余的沉淀物加热浓缩至在温度 为60℃时相对密度是1.20，制得流浸膏；将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀、 构成混合液，在混合液中加入微量甜味素，装入玻璃容器，封口，在压力为 1Kg/cm2、温度＞120℃的条件下灭菌30分钟，即得口服液。\n在将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀、构成混合液中，加入与混合液等同 重量的糊精和混合液2倍重量的蔗糖，制成粒度为14目颗粒，烘干，得口 服颗粒。\n在将豆浆与流浸膏用匀质器搅匀后，用零下80℃干冰冻结，真空干燥 机抽真空冻干成粉，装二号胶囊，制成口服胶囊。\n用上述方法，分三批制备的口服液，分别取样，用WFX-1D型原子吸 收分光光度计和DHS-3F型酸度计，依据：\nGB4789.2.3.4.5.10.11-94食品卫生微生物学检验菌落总数、大肠菌 群、致病菌的测定，\nGB4789.15-94           食品卫生微生物学检验霉菌及酵母计数，\nGB/T5009.11-1996       食品中总砷的测定方法，\nGB/T5009.12-1996       食品中铅的测定方法，\nGB/T5009.13-1996       食品中铜的测定方法，\nGB/T5009.29-1996       食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法，\nGB5009.5-85            食品中蛋白质的测定方法，\nGB5009.7-85            食品中还原糖的测定方法，\nGB16740-1997           保健(功能)食品通用标准，\n检测结果见下表：   检测内容                   实测值     标准     第一批     第二批     第三批   GB16740-1997 防腐剂(g/L)     未检出     未检出     未检出   / 苯甲酸(g/L)     ＜0.01     ＜0.01     ＜0.01   / 山梨酸(g/L)     ＜0.01     ＜0.01     ＜0.01   / 铅(mg/L)     ＜0.2     ＜0.2     ＜0.2   ≤0.5 砷(mg/L)     ＜0.3     ＜0.3     ＜0.3   ≤0.3 铜(mg/L)     0.168     0.151     0.112   / 菌落总数(cfu/ml)     ＜1     ＜1     ＜1   ≤100 大肠菌群(MPN/100ml)     ＜3     ＜3     ＜3   ≤6 霉菌(cfu/ml)     ＜1     ＜1     ＜1   ≤10 酵母(cfu/ml)     ＜1     ＜1     ＜1   ≤10 沙门氏菌属     未检出     未检出     未检出   不得检出 志贺氏菌属     未检出     未检出     未检出   不得检出 金黄色葡萄球菌     未检出     未检出     未检出   不得检出 溶血性链球菌     未检出     未检出     未检出   不得检出 多糖(g/100ml)     2.2     2.4     2.0   / 总糖(％)     1.14     1.24     1.14   / 蛋白质(g/l)     6.9     7.0     6.8   / PH值     6.18     6.19     6.21   /\n分析上表的数据可得出，本发明的保健食品符合GB16740-1997保健 (功能)食品通用标准。\n上述的口服液，对动物进行的实验情况如下：\n1、实验动物：健康昆明种小鼠，购自中国生物制品检定所，雌性，体 重18-22g；\n2、主要检测仪器：WFZ800-D3A型紫外可见分光光度计；\n3、剂量选择：依据口服液的人体推荐量为每天100ml/60kg·b.w，实 验中扩大10倍、即16.7ml/kg·b.w作为中计量组，上设41.7ml/kg·b.w作 为高计量组，下设8.3ml/kg·b.w作为低剂量组，用蒸馏水将口服液样品配 制成所需浓度，对照组给予相应体积的蒸馏水，在正常喂养过程中经口给予 受试物30天后，进行测试；\n4、实验方法：\n1)、迟发型变态反应(DTH)(足跖增厚法)：\n小鼠腹腔注射2％(V/V)SRBC，致敏后4天测量左后足跖厚度，然后 在测量部位皮下注射20％(V/V)SRBC，每鼠注射20μl，注射后24小时测 量左后足跖部厚度，同一部位测量三次取平均值，以攻击前后足跖厚度差值 (足跖肿胀度)来表示DTH的程度，具体数值如下：     组别     小鼠数(只)   足跖肿胀度(mm)     对照组     13     0.27±0.10     低剂量组     13     0.49±0.17     中计量组     14     0.47±0.17     高剂量组     13     0.48±0.10\n由上表可知，经口给予小鼠口服液30天，低、中、高三个剂量组均能 提高小鼠足跖肿胀度，与对照组比较均有极显著性差异。\n2)、小鼠碳廓清实验：\n小鼠尾静脉注射1∶3稀释的印度墨汁，待墨汁注入立即计时，在第2 分钟和20分钟时，分别从内眦静脉丛取血20μl，并将其加入到2m1碳酸 钠溶液中，用紫外可见分光光度计在600nm波长处测光密度值(OD)，以 碳酸钠溶液作空白对照，将小鼠处死，取肝和脾脏称重，计算吞噬指数，具 体数值如下：     组别     小鼠数(只)     吞噬指数     对照组     10     4.23±0.59     低剂量组     11     5.35±1.02     中计量组     14     5.15±0.54     高剂量组     11     5.19±0.95\n由上表可知，经口给予小鼠口服液30天，低、中、高三个剂量组均能 提高小鼠巨噬细胞吞噬功能，低、中两个剂量组与对照组比较有极显著性差 异，高剂量组与对照组比较有显著性差异。\n5、结论：经口给予小鼠口服液30天，能明显提高小鼠的足跖增厚度 及碳廓清吞噬指数，具有增强细胞免疫功能和巨噬细胞吞噬功能的作用。