一种干红葡萄酒的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610161487.7
IPC分类号：C12G1/022;C12R1/85
申请日期：
2006-12-13
申请人：
扬州大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种干红葡萄酒的生产方法
申请号	CN200610161487.7	申请日期	2006-12-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-06-27	公开/公告号	CN1986763
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G1/022 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G1/00 葡萄酒或起泡葡萄酒的制备 C12G1/02 从葡萄制备葡萄汁；葡萄汁的处理或发酵 C12G1/022 发酵；微生物或酶处理〔6〕	IPC分类号	C;1;2;G;1;/;0;2;2;;;C;1;2;R;1;/;8;5查看分类表>
申请人	扬州大学	申请人地址	江苏省镇江市学府路43号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	镇江今爵葡萄酒酒业有限公司	当前权利人	镇江今爵葡萄酒酒业有限公司
发明人	胡博然
代理机构	扬州市锦江专利事务所	代理人	江平

摘要

一种干红葡萄酒的生产方法涉及酒的生产工艺，包括以下步骤：1)在鲜葡萄中接种活化酵母，加入酒精于25℃±2℃环境温度下酒精发酵12～15天，取鲜葡萄酒醪转罐；2)在罐体内，将苹果酸-乳酸接种于鲜葡萄酒醪内，置于20℃±2℃环境温度下发酵10～15天，取液体；其中，苹果酸-乳酸与鲜葡萄酒醪的体积比为1～2∶20；3)将液体置于环境温度为5～15℃的葡萄酒贮酒罐中陈酿1～10年；4)后期转罐处理；5)下胶；6)过滤，即制得干红葡萄酒。色泽柔和，呈宝石红色，澄清透明，果香浓郁，酒体和谐完美，稳定性好，具有典型的品种香和独特醇香，酒体丰满，口感圆润醇厚，余味绵长，具有独特口感，是一种具有独特风格特色的高品质葡萄酒。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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