酪蛋白‑多糖纳米凝胶的超声制备方法及功能食品的应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201710411552.5
IPC分类号：C08L89/00;C08L5/04;C08K5/01;C08J3/24;C08J3/28;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/30;A23L33/105;A23P10/30
申请日期：
2017-06-05
申请人：
江苏大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	酪蛋白‑多糖纳米凝胶的超声制备方法及功能食品的应用
申请号	CN201710411552.5	申请日期	2017-06-05
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-10-17	公开/公告号	CN107254181A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C08L89/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C08 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物 C08L 高分子化合物的组合物（基于可聚合单体的组成成分入C08F、C08G；人造丝或纤维入D01F；织物处理的配方入D06）〔2〕 C08L89/00 蛋白质的组合物；其衍生物的组合物〔2〕	IPC分类号	C;0;8;L;8;9;/;0;0;;;C;0;8;L;5;/;0;4;;;C;0;8;K;5;/;0;1;;;C;0;8;J;3;/;2;4;;;C;0;8;J;3;/;2;8;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;P;1;0;/;3;0查看分类表>
申请人	江苏大学	申请人地址	江苏省镇江市京口区学府路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏大学	当前权利人	江苏大学
发明人	任晓锋;张熙;梁秋芳;侯婷;朱文静;马海乐
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了酪蛋白‑多糖纳米凝胶的超声制备方法及功能食品的应用，涉及功能食品微胶囊技术领域。是由以下重量份的原料制备而成：酪蛋白酸钠：2～40份；海藻酸钠：2.5～25份。本发明向酪蛋白酸钠中添加海藻酸钠，改变酪蛋白酸钠的高级结构，使其结构打开，暴露活性基团，同时蛋白质和多糖形成小的聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成凝胶为包埋生物活性成分提供基础。本发明在利用酪蛋白酸钠‑海藻酸钠复合凝胶包埋β‑胡萝卜素的过程中，使用扫频超声波处理技术或者多模式超声波技术，通过超声波的物理力促进了蛋白质和多糖交联成聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成凝胶，为包埋生物活性成分提供基础。

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