手撕牛肉的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710049187.4
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314
申请日期：
2007-05-28
申请人：
成都市棒棒娃实业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	手撕牛肉的制作方法
申请号	CN200710049187.4	申请日期	2007-05-28
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2007-11-07	公开/公告号	CN101066136
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	成都市棒棒娃实业有限公司	申请人地址	四川省成都市莹华寺街27号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都市棒棒娃实业有限公司	当前权利人	成都市棒棒娃实业有限公司
发明人	李湧;张明月
代理机构	成都科奥专利事务所	代理人	尹光成;余丽生

摘要

本发明提供了一种手撕牛肉的制作方法。它包含的制作工艺步骤有：选料、片制成条、腌制、烘烤脱水、沸水卤制、冷却、切制成块、真空内包装、高温灭菌、检验、外包装出库。其中腌制工艺采用低温腌制，是将混有调料的牛肉条送入到温度控制在0℃～7℃的低温室内，腌制18～48小时；并通过高温高压的保鲜处理。该手撕牛肉生产方法不仅大大地缩短了腌制时间，提高生产率，降低生产成本，还使产品质量更加提高，增加了食品卫生安全性，其产品风味更加香美，产品口感更加舒适，产品形状更加自然美观。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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