低脂发酵乳制品及其制备方法及胶原蛋白肽的应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201110415119.1
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2011-12-13
申请人：
光明乳业股份有限公司

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著录项信息

专利名称	低脂发酵乳制品及其制备方法及胶原蛋白肽的应用
申请号	CN201110415119.1	申请日期	2011-12-13
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-06-19	公开/公告号	CN103155978A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	光明乳业股份有限公司	申请人地址	上海市闵行区吴中路578号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	光明乳业股份有限公司	当前权利人	光明乳业股份有限公司
发明人	廖文艳;苏米亚;刘振民;周杰;徐致远;沈玲;王豪;韩梅;应杰
代理机构	上海弼兴律师事务所	代理人	钟华;徐颖

摘要

本发明公开了一种低脂发酵乳制品及其制备方法，其步骤包括：(1)将组分A和0-5％的胶原蛋白肽混合搅拌，二级均质，杀菌，冷却得料液A；将组分B和0-5％的胶原蛋白肽混合搅拌，二级均质，杀菌得料液B；组分A和B分别包括低脂乳20-60％和增稠剂0.1-1％；胶原蛋白肽总用量为2-5％、分子量为2000-6000道尔顿；低脂乳总用量为70-95％；(2)在料液A中接种发酵菌种，保温发酵，冷却；(3)将发酵乳基料与料液B混合搅拌，无菌二级均质。本发明还公开了胶原蛋白肽在低脂发酵乳制品中的应用。本发明的低脂发酵乳制品利于骨骼健康及美容，口感好，粘度适中，适合各年龄段的普通人群日常饮食长期食用。

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