一种液体甜味剂及其制备方法

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一种液体甜味剂及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种食用甜味剂，尤其涉及液体甜味剂的配方及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 在人们的日常生活中，甜味剂越来越被广泛使用，特别是新一代甜味剂---三氯蔗糖，由于安全性、口味纯正、无卡路里、甜度高、食用不会造成龋齿等优点，已经被人们认识并接受使用。\n[0003] 但是，甜味剂产品为固体形态、甜度是蔗糖的600倍，使用时，计量极不方便；制成液体形态，存在“稳定性”问题。\n[0004] 因此，一种甜度适中稳定性好的新型液体甜味剂，将是值得研究的具有重大意义的技术课题。\n发明内容\n[0005] 本发明的目的是提供一种甜度适中的液体甜味剂及其制备方法，旨在有效解决液体甜味剂储存变色、水解等技术问题，显著提高甜味剂的储存稳定性、使用方便性。\n[0006] 本发明的目的通过以下技术方案来实现：\n[0007] 一种液体甜味剂，其特征在于包含以下成分(重量百分比)：三氯蔗糖10～28％，稀释剂58～89.93％，防腐剂0.01～3.0％，酸性缓冲剂0.01～3.0％，抗氧化剂0.01～\n2.0％，防结晶剂0.02～3.0％，增稠剂0.02～3.0％。\n[0008] 进一步地，上述的液体甜味剂，其中所述稀释剂为冷凝水或膜过滤水或饮用水；所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠；所述抗氧化剂为维生素C或异VC钠；所述酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种；所述防结晶剂为丙二醇或山梨醇；所述增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。\n[0009] 更进一步地，上述的液体甜味剂，其中三氯蔗糖20％，膜过滤水75％，山梨酸钾\n1.25％，柠檬酸1.25％，维生素C 0.5％，山梨醇1.0％，瓜尔豆胶1.0％。\n[0010] 再进一步地，一种液体甜味剂的制备方法，其特征在于：先将稀释剂加入容器中，升温至35℃～55℃，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，15～25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。\n[0011] 再进一步地，上述的一种液体甜味剂的制备方法，先将膜过滤水加入容器中，升温至45℃，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，20分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入山梨酸钾、柠檬酸、维生素C、山梨醇及瓜尔豆胶，搅拌均匀。\n[0012] 本发明技术方案的突出的实质性特点和显著的进步主要体现在：\n[0013] 本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法，所获得的液体甜味剂没有气味、没有颜色，常温下贮存两年，甜味剂未出现变色、水解等变质现象，稳定性较好。液体甜味剂使用没有限制，甜度可以通过添加纯净水任意调整，应用极为方便。与现有技术相比，其甜度是同重量蔗糖的60倍以上，原料易得、制备工艺简单、配制方便，储存稳定性优越，具有广泛的市场前景。\n具体实施方式\n[0014] 本发明液体甜味剂的配方(重量百分比)：三氯蔗糖10～28％，稀释剂58～\n89.93％，防腐剂0.01～3.0％，酸性缓冲剂0.01～3.0％，抗氧化剂0.01～2.0％，防结晶剂0.02～3.0％，增稠剂0.02～3.0％。稀释剂为冷凝水或膜过滤水或饮用水；防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠；抗氧化剂为维生素C或异VC钠；酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种；防结晶剂为丙二醇或山梨醇；增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。\n[0015] 理想的液体甜味剂的配方优选(重量百分比)：三氯蔗糖20％，膜过滤水75％，山梨酸钾1.25％，柠檬酸1.25％，维生素C 0.5％，山梨醇1.0％，瓜尔豆胶1.0％。\n[0016] 液体甜味剂的制造工艺：先将稀释剂加入容器中，升温至35℃～55℃，加入三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入活性炭，15～25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂，搅拌均匀。\n[0017] 实施例1：\n[0018] 先将73.0kg冷凝水加入容器中，升温至50℃，加入18kg三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入1.1kg活性炭，18分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入2.0kg山梨酸钾、2.0kg氨基酸盐、1.0kg维生素C、2.0kg山梨醇，2.0kg琼脂，搅拌均匀。\n[0019] 实施例2：\n[0020] 先将89.93kg饮用水加入容器中，升温至55℃，加入10kg三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入1.0kg活性炭，25分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入0.01kg苯甲酸钠、0.01kg柠檬酸钾、0.01kg异VC钠、0.02kg丙二醇，0.02kg琼脂，搅拌均匀。\n[0021] 实施例3：\n[0022] 先将79.7kg饮用水加入容器中，升温至40℃，加入15kg三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入1.3kg活性炭，17分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入1.0kg苯甲酸钠、1.0kg柠檬酸钠、0.6kg异VC钠、1.2kg丙二醇，1.5kg瓜尔豆胶，搅拌均匀。\n[0023] 实施例4：\n[0024] 先将75kg膜过滤水加入容器中，升温至45℃，加入20kg三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入1.2kg活性炭，20分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入1.25kg山梨酸钾、1.25kg柠檬酸、0.5kg维生素C、1.0kg山梨醇，1.0kg瓜尔豆胶，搅拌均匀。\n[0025] 实施例5：\n[0026] 先将58kg冷凝水加入容器中，升温至35℃，加入28kg三氯蔗糖，搅拌使其溶化，再加入1.5kg活性炭，15分钟后过滤，转移溶液至另一个容器，降至室温，再加入3.0kg山梨酸钾、3.0kg氨基酸、2.0kg维生素C、3.0kg山梨醇，3.0kg琼脂，搅拌均匀。\n[0027] 甜味剂的稳定性测试是检验甜味剂在一定时间内保证不变质的能力，将本发明上述实施例的甜味剂在常温下贮存两年，甜味剂未出现变质现象，稳定性优越。\n[0028] 综上可以明显表明，本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法，有效解决甜味剂储存变色、水解等技术问题；所得产品没有气味、没有颜色。其甜度较为适中，液体甜味剂