烧椒鱼酱的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611023750.6
IPC分类号：A23L27/60
申请日期：
2016-11-17
申请人：
巫山县国轻餐饮文化有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	烧椒鱼酱的制备方法
申请号	CN201611023750.6	申请日期	2016-11-17
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-31	公开/公告号	CN106722795A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0查看分类表>
申请人	巫山县国轻餐饮文化有限公司	申请人地址	重庆市巫山县净坛一路191号1层变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	巫山县国轻餐饮文化有限公司	当前权利人	巫山县国轻餐饮文化有限公司
发明人	陈嗣红;黄鹏;张艳鹤
代理机构	重庆棱镜智慧知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李兴寰

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种烧椒鱼酱的制备方法，其具体步骤为：S1.原料；S2.清洗；S3.蒸制；S4.烧制；S5.第一次炒制；S6.第二次炒制S7.第三次炒制；S8.收酱；S9.灭菌。本申请所述方法不需经过发酵过程，生产周期短。制得的烧椒鱼酱酱体鲜红，色泽鲜亮；无异味；酱体均匀，鱼肉软硬适度；口感香醇微辣。固形物含量高，盐分、无机砷、甲基汞、铅、镉的含量低；菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌的含量低。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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