风味泡菜的快速制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810537425.4
IPC分类号：A23L19/20;A23L5/30
申请日期：
2018-05-30
申请人：
宾祖声

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法律信息

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著录项信息

专利名称	风味泡菜的快速制作方法
申请号	CN201810537425.4	申请日期	2018-05-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-06	公开/公告号	CN108740897A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/20 腌制的，例如酸泡菜、泡菜〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	宾祖声	申请人地址	广西壮族自治区钦州市浦北县官垌镇福明村委会宾屋村1-1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宾祖声	当前权利人	宾祖声
发明人	宾祖声
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	李瑛

摘要

本发明公开了风味泡菜的快速制作方法，包括以下步骤：1)将蔬菜洗净，在微波强度1.0～1.4W/g，物料厚度20mm，物料温度上限控制在52～58℃下干燥30～100s；2)制备发酵液：向水中加入乳酸菌数量大于108个/ml水、食盐、香辛料，混合搅拌，即得发酵液；3)将微波干燥后的蔬菜装入发酵容器中，加入发酵液，在25～28℃下密封腌制2～10天，即得。本发明可以降低发酵过程中产生的亚硝酸盐含量，而且可以更好地改善泡菜的口感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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