一种红榨菜

发明专利有效专利

申请号：
CN02128045.2
IPC分类号：A23L1/218
申请日期：
2002-12-14
申请人：
章传华

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种红榨菜
申请号	CN02128045.2	申请日期	2002-12-14
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2003-05-28	公开/公告号	CN1419848
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/218 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/218 （转入A23L19/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;8查看分类表>
申请人	章传华	申请人地址	吉林省辽源市东丰县三合满族朝鲜族乡鲜明村三组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吉林省鲜明朝鲜族食品有限公司	当前权利人	吉林省鲜明朝鲜族食品有限公司
发明人	章传华
代理机构	重庆华科专利事务所	代理人	康海燕

摘要

一种红榨菜，以甜菜中的根用红甜菜变种为主原料。采用以下工艺步骤：(1)清洗、风干脱水；(2)加盐4-6%混匀后装入发酵罐内密封；(3)滚动、摇动发酵罐或罐内搅拌，使菜块滚动，进行淹腌和发酵后熟，时间5-8周；(4)取出菜块，切丝、加香料、灭菌、包装。本发明的优点是：选用的原料营养成分高，含水量少，含糖量少，质地细嫩，制作工艺中通过发酵罐将菜块淹腌和发酵后熟集合在一步完成，既大大降低了所需盐分，又保证了营养不流失，口味鲜香脆嫩，还简化了工艺流程，避免污染环境。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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