一种草果果醋的酿造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510216205.8
IPC分类号：C12J1/04
申请日期：
2015-05-03
申请人：
张俊辉

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种草果果醋的酿造方法
申请号	CN201510216205.8	申请日期	2015-05-03
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-07-22	公开/公告号	CN104789439A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;4查看分类表>
申请人	张俊辉	申请人地址	山东省临沂市沂水县经济开发区鑫华路以南、东二环路以西变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东航冠食品有限公司	当前权利人	山东航冠食品有限公司
发明人	张俊辉;彭超昀莉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种草果果醋的酿造方法，所述的草果果醋以新鲜草果为原料，通过原料处理、酶解、过滤、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、均质、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜草果带有的涩味，提高草果果醋的口感，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了草果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了草果果醋的口感，使果醋具有燥湿健脾、除痰、健脾开胃，利水消肿等保健作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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