具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510014630.5
IPC分类号：A23C9/12;A23C19/08;A23C21/00
申请日期：
2005-07-26
申请人：
天津科技大学

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专利名称	具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法
申请号	CN200510014630.5	申请日期	2005-07-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2007-01-31	公开/公告号	CN1903049
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/12 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;2;;;A;2;3;C;1;9;/;0;8;;;A;2;3;C;2;1;/;0;0查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市河西区大沽南路1038号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	阮美娟;李文钊;汪建明;赵征
代理机构	天津市鼎和专利商标代理有限公司	代理人	冯舜英

摘要

本发明涉及食品领域的一种具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法。在新鲜软质干酪和乳清饮料的制造中应用瑞士乳杆菌参与的混合发酵剂和胰蛋白酶、胃蛋白酶参与的复合凝乳酶，水解酪蛋白，干酪制造过程所产生酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽，进入乳清。收集所排除的乳清，通过过滤、杀菌、乳酸菌和酵母发酵、调味、过滤、灌装、巴氏杀菌成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料，产品具有普通发酵乳清饮料的感官品质以外，还具有促进钙的吸收，缓解高血压的作用。

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