富锌酸奶发酵剂及富锌酸奶的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010231602.X
IPC分类号：C12N1/00;C12N1/20;A23C9/127;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/23;C12R1/01
申请日期：
2010-07-15
申请人：
合肥工业大学

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专利名称	富锌酸奶发酵剂及富锌酸奶的制备方法
申请号	CN201010231602.X	申请日期	2010-07-15
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2010-12-29	公开/公告号	CN101928667A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N1/00 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N1/00 微生物本身，如原生动物；及其组合物（含有由原生动物、细菌或病毒得到的材料的药物的制备入A61K35/66；从藻类材料制备药物的入A61K36/02；从真菌中材料制备药物的入A61K36/06；药用细菌的抗原或抗体组合物的制备，如细菌菌苗入A61K39/00）；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基〔3，2006.01〕	IPC分类号	C;1;2;N;1;/;0;0;;;C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;C;9;/;1;2;7;;;C;1;2;R;1;/;2;2;5;;;C;1;2;R;1;/;4;6;;;C;1;2;R;1;/;2;3;;;C;1;2;R;1;/;0;1查看分类表>
申请人	合肥工业大学	申请人地址	安徽省合肥市包河区屯溪路193号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥工业大学	当前权利人	合肥工业大学
发明人	叶明;刘冬;叶玉娥
代理机构	安徽省合肥新安专利代理有限责任公司	代理人	何梅生

摘要

本发明涉及富锌酸奶发酵剂及富锌酸奶的制备方法，属于乳品及其加工领域。具体地说是乳酸菌混合接种于含有ZnSO4的MRS、TJA培养基中富锌，然后2～6℃离心收集菌体并将其制备为富锌酸奶发酵剂，发酵鲜奶或复原乳生产出富含有机锌的功能酸奶，本发明方法制备的酸奶主要技术指标符合国家标准GB 2746-1999的相关规定，其中非脂乳固体和酸度略高(非脂乳固体≥8.2％，酸度≥72°T)，有机锌含量6.1～11.2mg/kg。本发明方法制备的酸奶可平衡肠道菌群、提高机体免疫力、降低胆固醇和促进食欲，其所含有机锌易于人体吸收利用，并可降低补充无机锌对人体的副作用是良好的补锌功能乳品。

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