一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉

发明专利有效专利

申请号：
CN201310704235.4
IPC分类号：A23J3/16;A23C20/02
申请日期：
2013-12-20
申请人：
祖名豆制品股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉
申请号	CN201310704235.4	申请日期	2013-12-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-23	公开/公告号	CN103734454A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J3/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J3/00 食用蛋白质加工 A23J3/14 植物蛋白质〔5〕 A23J3/16 从大豆〔5〕	IPC分类号	A;2;3;J;3;/;1;6;;;A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	祖名豆制品股份有限公司	申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	祖名豆制品股份有限公司	当前权利人	祖名豆制品股份有限公司
发明人	蔡祖明;戴晶晶;吴彩珍
代理机构	杭州杭诚专利事务所有限公司	代理人	尉伟敏

摘要

本发明公开了一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉，以大豆拉丝蛋白原料，对其进行浸泡清洗脱腥去异味、脱水、表面油化定型、拟肉化赋味、高温杀菌等工序制成素食仿肉制品。产品无豆腥味，营养丰富，方便携带，仿肉程度高，具有真实肉质纤维的咀嚼感和肉质的风味，口感咸甜适中，醇厚鲜美，肉感强，风味独特，是一种新型的即食型休闲风味素食产品，不仅丰富了休闲豆制品的品类，而且也为素食人群提供了方便美味的新选择。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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