莲藕加工助剂及其配制方法和应用

发明专利无效专利

申请号：
CN200810242557.0
IPC分类号：A23L1/272;A23B7/154
申请日期：
2008-12-23
申请人：
扬州大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	莲藕加工助剂及其配制方法和应用
申请号	CN200810242557.0	申请日期	2008-12-23
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-06-03	公开/公告号	CN101444293
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/272 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/272 （转入A23L5/41）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;7;2;;;A;2;3;B;7;/;1;5;4查看分类表>
申请人	扬州大学	申请人地址	江苏省扬州市大学南路88号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州大学	当前权利人	扬州大学
发明人	方维明;汪志君;金昌海;葛庆丰;杨振泉
代理机构	南京知识律师事务所	代理人	卢亚丽

摘要

本发明涉及莲藕加工助剂及其配制方法和应用。所说莲藕加工助剂原液含植酸1.0～1.5％，柠檬酸2.0～2.5％，异抗坏血酸2.0～3.0％，乙二胺四乙酸(EDTA)1.5～2.0％，余量为水。应用时，首先将莲藕加工助剂原液加水配制成稀释液，莲藕原料预处理后浸渍在稀释液中30分钟以上。本发明采用的是三种以上有效成分的复合莲藕加工助剂，同时利用发挥了pH调节缓冲剂、金属离子螯合剂和除氧型抑制剂等多重作用，在调节莲藕采后生理生化以及食品成分化学变化过程的基础上，有效抑制和调节莲藕褐变作用，同时还对莲藕组织结构保持有益，保证莲藕加工产品品质，降低生产成本，增加经济效益。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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