一种真空冷冻干燥风味卤牛肉的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310601105.8
IPC分类号：A23L13/70;A23L13/40
申请日期：
2013-11-25
申请人：
湖北新美香食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种真空冷冻干燥风味卤牛肉的加工方法
申请号	CN201310601105.8	申请日期	2013-11-25
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-11-26	公开/公告号	CN104161274A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	湖北新美香食品有限公司	申请人地址	湖北省荆门市钟祥市经济开发区新美香大道湖北新美香食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北新美香食品有限公司	当前权利人	湖北新美香食品有限公司
发明人	吴朝琴;戴鹏程;蒋保民;王君;孙凤云;黄玲;郭军
代理机构	荆门市首创专利事务所	代理人	王锋

摘要

本发明公开了一种真空冷冻干燥风味卤牛肉的加工方法，具体加工方法如下：a、原料；b、调味汁配制；c、卤制；d、冷却、切型；e、浸渍处理；f、铺盘、急冻；g、真空冷冻干燥；h、分选；i、金属检测；j、包装，本发明优点是：本加工方法通过先卤制后浸渍的方式对牛肉进行加工处理，最后再通过精心设计的真空冷冻干燥方法使产品保持了牛肉的丰富营养成份，外观为黄褐色粒状或片状，具有卤牛肉特有的风味及滋味，无其它不良异味，保质期长达12个月，可直接食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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