一种红枣白兰地酒的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010230215.4
IPC分类号：C12G3/02;C12R1/865
申请日期：
2010-07-19
申请人：
佳县益民现代农业开发有限公司;陕西农产品加工技术研究院

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专利名称	一种红枣白兰地酒的制备方法
申请号	CN201010230215.4	申请日期	2010-07-19
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-12-22	公开/公告号	CN101921687A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	佳县益民现代农业开发有限公司;陕西农产品加工技术研究院	申请人地址	陕西省榆林市佳县通镇王家沟村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	佳县益民现代农业开发有限公司,陕西农产品加工技术研究院	当前权利人	佳县益民现代农业开发有限公司,陕西农产品加工技术研究院
发明人	李振文;杨辉;张智锋;王耀峰;代春吉;张璐璐;蔡日强;王栋
代理机构	西安通大专利代理有限责任公司	代理人	陆万寿

摘要

一种红枣白兰地酒的制备方法，取优质烘干大枣水煮得枣液，向枣液中加入混合酶酶解后进行固液分离提取枣汁，向剩余的枣泥中加入枣泥质量50％的软化水和白砂糖控制枣泥的糖度为20°；分别向枣汁和枣泥中加入发酵剂发酵，将发酵后的枣汁及枣泥悬浮液分别采用紫铜壶蒸馏提取其中的酒精和风味物质，流酒时掐头去尾，中间流酒酒度控制在35-40°得酒液将其置入橡木桶中储存半年以上得到大枣白兰地酒。本发明采用有机枣为原料，果浆酶、果胶酶和淀粉酶混合酶解提汁，丹宝利酿酒高活性干酵母和安琪葡萄酒高活性干酵母的混合物为发酵剂，枣汁和枣泥分别发酵，紫铜壶蒸馏，橡木桶储酒生产红枣白兰地，淡淡黄色，枣香浓郁，入口绵软，酒体丰满。

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