一种高起泡性蛋液及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201611170247.3
IPC分类号：A23L15/00
申请日期：
2016-12-16
申请人：
四川大学

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著录项信息

专利名称	一种高起泡性蛋液及其制备方法
申请号	CN201611170247.3	申请日期	2016-12-16
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-10	公开/公告号	CN106616508A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0查看分类表>
申请人	四川大学	申请人地址	四川省成都市武侯区千龙路963号附420号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蛋泵科技（成都）有限公司	当前权利人	蛋泵科技（成都）有限公司
发明人	赵志峰;刘福权;廖梓羽;曹瑜;何强
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	何渊

摘要

本发明公开了一种高起泡性蛋液的制备方法，包括以下步骤：将蛋液与白砂糖或盐在机械剪切下混合均匀，静置消泡后过80～100目筛；于‑18～‑20℃条件下冷冻，即得。本发明中的蛋液只添加了白砂糖或食盐作为辅料，并通过冷冻时间的控制来增强其起泡性，既能满足当下消费者对食品零添加的诉求，又能增强蛋液的加工特性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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