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淡水鱼水解蛋白粉及其制作方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN201110424760.1
  • IPC分类号:A23J1/04
  • 申请日期:
    2011-12-19
  • 申请人:
    西华大学;青川县白龙湖水产开发有限公司
著录项信息
专利名称淡水鱼水解蛋白粉及其制作方法
申请号CN201110424760.1申请日期2011-12-19
法律状态驳回申报国家中国
公开/公告日2012-06-20公开/公告号CN102499318A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23J1/04IPC分类号A;2;3;J;1;/;0;4查看分类表>
申请人西华大学;青川县白龙湖水产开发有限公司申请人地址
四川省成都市郫县 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人西华大学,青川县白龙湖水产开发有限公司当前权利人西华大学,青川县白龙湖水产开发有限公司
发明人李明元;李占平;徐锦;陈志伟;陈雅;邹艳玲;常伟;蒲开阳;邢亚阁;周巍熹
代理机构暂无代理人暂无
摘要
本发明公开了一种淡水鱼水解蛋白粉及其制作方法,(1)、将处理好的鱼体清洗干净,用鱼块机将鱼肉切成大小均匀的鱼块;(2)、称取生姜和葱,并将其放入饮用水中,将水煮沸后再放入准备好的鱼块煮沸2分钟即可;(3)、将(2)中放入的姜和葱捞出,待鱼水混合物冷却至室温后粉碎均质得到鱼糜;(4)、向鱼糜中添加动物蛋白水解酶和风味蛋白酶水解;(5)、灭酶15分钟,按1L水解液加30g的活性干酵母保温发酵2小时;(6)、将得到的水解液浓缩并进行喷雾干燥即得到水解蛋白粉。本发明操作简单,成本低,便于工厂化生产;产品易溶于水,无腥苦味,风味独特。

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