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新颖的食物制造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200380107012.4
IPC分类号：A23L1/03;A23L1/30;C12N9/82;C12N9/80
申请日期：
2003-12-18
申请人：
帝斯曼知识产权资产管理有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	新颖的食物制造方法
申请号	CN200380107012.4	申请日期	2003-12-18
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2006-02-01	公开/公告号	CN1728950
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/03 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/03 （转入A23L29/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;3;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;C;1;2;N;9;/;8;2;;;C;1;2;N;9;/;8;0查看分类表>
申请人	帝斯曼知识产权资产管理有限公司	申请人地址	荷兰海尔伦变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	帝斯曼知识产权资产管理有限公司	当前权利人	帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人	彼得·简·阿诺尔德斯·玛丽亚·普洛普;莱克斯·博尔德·德;鲁特格尔·简·洛尔延·范;罗埃尔弗·伯恩哈德·梅玛
代理机构	北京东方亿思知识产权代理有限责任公司	代理人	肖善强

摘要

本发明公开了一种涉及到至少一个加热步骤的食物制品制造方法，所述方法包括将一种或多种酶加入到所述生产方法的所述食物制品的中间产物形式中去，其中，所述的酶在加热步骤之前加入，酶的加入量对降低存在于所述食物制品的所述中间产物形式中涉及所述加热步骤中丙烯酰胺形成的氨基酸的水平是有效的。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物制品。

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