一种淡制红鱼干的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310257045.2
IPC分类号：A23L1/325
申请日期：
2013-06-26
申请人：
广西钦州市绿源天然食品加工有限公司

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著录项信息

专利名称	一种淡制红鱼干的加工方法
申请号	CN201310257045.2	申请日期	2013-06-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-18	公开/公告号	CN103300416A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/325 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/325 （转入A23L17/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;5查看分类表>
申请人	广西钦州市绿源天然食品加工有限公司	申请人地址	广西壮族自治区钦州市钦州港经济技术开发区果子山村委六路八号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西钦州市绿源天然食品加工有限公司	当前权利人	广西钦州市绿源天然食品加工有限公司
发明人	刘月伟
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	苏家达

摘要

本发明公开了一种淡制红鱼干的加工方法，其加工步骤为将鱼体处理后采用浓度为1～5%的酵母溶液进行脱腥处理，然后沥干水分，采用撒盐法，在器皿中腌制1～3d，其中用盐量为鱼体重量的4～5%；再用清水洗净，放入热水中浸泡1～2h，漂洗后，放入配制好的调味液中浸渍2～3h，再进行干燥，使红鱼的水分含量低于8%，最后将干燥的红鱼干称量、包装，常温下贮存，即制得淡制红鱼干。本发明的红鱼干加工过程不仅进行了脱腥处理，并经腌制工序后进行漂洗，然后用调味浸渍、干燥而成，本发明制成的红鱼干所含盐分少，蒸煮时无需浸泡即可食用，具有营养丰富，风味独特，加工方法简单的特点。

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