著录项信息
专利名称 | 一种方便米粉及其生产方法 |
申请号 | CN03138704.7 | 申请日期 | 2003-06-23 |
法律状态 | 权利终止 | 申报国家 | 中国 |
公开/公告日 | 2004-01-28 | 公开/公告号 | CN1470185 |
优先权 | 暂无 | 优先权号 | 暂无 |
主分类号 | 暂无 | IPC分类号 | 暂无查看分类表>
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申请人 | 王雪源 | 申请人地址 | 山东省烟台市招远市金城路129号烟台市金城食品有限公司
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权利人 | 王雪源 | 当前权利人 | 王雪源 |
发明人 | 王雪源 |
代理机构 | 暂无 | 代理人 | 暂无 |
摘要
本发明公开了一种方便米粉,包括:大米粉:35%-75%,绿豆淀粉:25%-65%,经过浸泡、粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻、切割、疏散烘干而成,采用本发明制成的米粉具有空隙大、外观洁白、食感爽滑、食用方便的特点,85-95度开水浸泡3分钟即可食用,解决了高温挤压的米粉空隙小,食用加工时间长的问题。
1、一种方便米粉,其特征是包括:大米粉:35%-75%,绿豆淀 粉:25%-65%。
2、权利要求1所述的一种方便米粉的生产方法,其特征是该方 法包括以下步骤:
a、称取挑选好的大米、绿豆分别放入水中进行浸泡,浸泡4-5 小时;
b、将浸泡好的大米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎;
c、将粉碎的绿豆过筛、沉淀,得到绿豆淀粉;
d、将粉碎的大米过筛、甩干,得到大米粉;
e、将得到的大米粉、绿豆淀粉在30℃-60℃温度下搅拌均匀,混 合比例为大米粉35%-75%,绿豆淀粉25%-65%;
f、将搅拌好的大米粉、绿豆粉放入漏粉机进行漏粉,形成米粉;
g、将米粉放入蒸煮锅内蒸煮,保持温度在98℃-105℃之间;
h、将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻,保持温度在-8℃--9℃之间, 冷冻17-18小时;
i、将冷冻好的米粉进行切割;
j、将切割好的米粉保持温度在40℃-70℃,疏散烘干即可。
一、技术领域\n本发明属于方便食品技术领域,尤其是涉及一种方便米粉及其生 产方法。\n二、背景技术\n即食米粉作为一种食品,其营养价值较高,使用方便,已经被人 们所接受,现有的方便米粉基本上都是采用大米作为原料制作而成, 这种米粉原料单一,膳食纤维低,营养种类单一,同时现有的方便米 粉是通过浸泡、研磨、膨化、高温挤压、冷却老化、高压煮、疏散烘 干而制成,食用前需要浸泡4小时以上,才可食用,而且炖煮时间要 达到30分钟,食用起来比较复杂,已满足不了现代人们的生活需要。\n三、发明内容\n本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种膳食纤维高、 营养丰富、食用方便、真正做到即食的方便米粉及其生产方法。\n本发明的目的是这样实现的,一种方便米粉,其特点是包括:大 米粉:35%-75%,绿豆淀粉:25%-65%。\n本发明采用以下方法得到:\na、称取挑选好的大米、绿豆分别放入水中进行浸泡,浸泡4-5 小时;\nb、将浸泡好的大米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎;\nc、将粉碎的绿豆过筛、沉淀,得到绿豆淀粉;\nd、将粉碎的大米过筛、甩干,得到大米粉;\ne、将得到的大米粉、绿豆淀粉在30℃-60℃温度下搅拌均匀,混 合比例为大米粉35%-75%,绿豆淀粉25%-65%;\nf、将搅拌好的大米粉、绿豆粉放入漏粉机进行漏粉,形成米粉;\ng、将米粉放入蒸煮锅内蒸煮,保持温度在98℃-105℃之间;\nh、将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻,保持温度在-8℃--9℃之间, 冷冻17-18小时;\ni、将冷冻好的米粉进行切割;\nj、将切割好的米粉保持温度在40℃-70℃,疏散烘干即可。\n本发明与已由技术相比具有以下显著特点和积极效果:本发明采 用大米和绿豆作为原料,不仅含有大米的营养成份,而且有了绿豆粉 丝的风味特点,具有了清热解毒、健胃清脾的功能,提高了营养价值, 同时改变了现有的生产工艺,采用粉碎、搅拌、漏粉、蒸煮、冷冻等 工艺代替了以前的高温挤压等工艺,生产出的米粉具有空隙大、外观 洁白、食感爽滑、食用方便的特点,85-95度开水浸泡3分钟即可食 用,解决了高温挤压的米粉空隙小,食用加工时间长的问题。\n四、具体实施方案\n下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。\n实施例1,一种方便米粉及其生产方法,是称取75千克大米、 25千克绿豆,分别放入水中进行浸泡,水量以没过大米、绿豆为好, 浸泡4小时,将浸泡好的大米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎,将 粉碎的绿豆过筛、沉淀,得到绿豆淀粉,将粉碎的大米过筛、甩干, 得到大米粉,过筛采用的筛子要在70目以上为好,本实施例使用80 目的筛子,将大米粉、绿豆淀粉在30℃温度下搅拌均匀,将搅拌好 的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉,形成米粉,将米粉放入蒸 煮锅内蒸煮,保持温度在98℃之间,将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷 冻,保持温度在-8℃之间,冷冻17小时,将冷冻好的米粉进行切割, 将切割好的米粉保持温度在40℃,疏散烘干即可。\n实施例2,一种方便米粉及其生产方法,是称取35千克大米、 65千克绿豆,放入水中进行浸泡,水量以没过大米、绿豆为好,浸 泡5小时,将浸泡好的大米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎,将粉 碎的绿豆过筛、沉淀,得到绿豆淀粉,将粉碎的大米过筛、甩干,得 到大米粉,本实施例筛子在90目,将大米粉、绿豆淀粉在60℃温度 下搅拌均匀,将搅拌好的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏粉,形 成米粉,将米粉放入蒸煮锅内蒸煮,保持温度在105℃之间,将蒸煮 后的米粉放入冷冻室冷冻,保持温度在-9℃之间,冷冻18小时,将 冷冻好的米粉进行切割,将切割好的米粉保持温度在70℃,疏散烘 干即可。\n实施例3,一种方便米粉及其生产方法,是称取55千克大米、 45千克绿豆,放入水中进行浸泡,水量以没过大米、绿豆为好,浸 泡4.5小时,将浸泡好的大米、绿豆分别放入粉碎机中加水粉碎,将 粉碎的绿豆过筛、沉淀,得到绿豆淀粉,将粉碎的大米过筛、甩干, 得到大米粉,本实施例的筛子要在70目,将大米粉、绿豆淀粉在45 ℃温度下搅拌均匀,将搅拌好的大米粉、绿豆淀粉放入漏粉机进行漏 粉,形成米粉,将米粉放入蒸煮锅内蒸煮,保持温度在100℃之间, 将蒸煮后的米粉放入冷冻室冷冻,保持温度在-8.5℃之间,冷冻17.5 小时,将冷冻好的米粉进行切割,将切割好的米粉保持温度在55℃, 疏散烘干即可。
法律信息
- 2011-09-07
未缴年费专利权终止
IPC(主分类): A23L 1/162
专利号: ZL 03138704.7
申请日: 2003.06.23
授权公告日: 2005.06.01
- 2010-09-29
文件的公告送达
文件的公告送达失败
收件人: 孙岩梅
文件名称: 缴费通知书
- 2005-06-01
- 2004-04-07
- 2004-01-28
引用专利(该专利引用了哪些专利)
序号 | 公开(公告)号 | 公开(公告)日 | 申请日 | 专利名称 | 申请人 | 该专利没有引用任何外部专利数据! |
被引用专利(该专利被哪些专利引用)
序号 | 公开(公告)号 | 公开(公告)日 | 申请日 | 专利名称 | 申请人 | 该专利没有被任何外部专利所引用! |