一种鲍鱼片及其生产工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201310330067.7
IPC分类号：A23L1/33;A23L1/333
申请日期：
2013-08-01
申请人：
安徽富煌三珍食品集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种鲍鱼片及其生产工艺
申请号	CN201310330067.7	申请日期	2013-08-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-11-27	公开/公告号	CN103404917A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/33 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/33 （转入A23L17/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3;;;A;2;3;L;1;/;3;3;3查看分类表>
申请人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	申请人地址	安徽省巢湖市黄麓镇（富煌工业园）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司	当前权利人	安徽富煌三珍食品集团有限公司
发明人	许瑞红
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	娄尔玉

摘要

一种鲍鱼片及其生产工艺，涉及食品加工技术领域，其特征在于：包括，鲍鱼片皮料配比：A、皮大料：鸡蛋液2kg、鱼糜20kg、去皮鸡大胸13.6kg、乳化浆15.3kg、木薯粉8.5kg、变性淀粉8.5kg、玉米淀粉8.5kg；B、皮小料：食盐1.4kg、味精0.2kg、白砂糖1.3kg、I+G10g、白胡51g；鲍鱼片馅料配比：A.馅大料：猪2#号肉18kg、去皮鸡大胸7.2kg、鱼糜21.6kg、乳化浆36kg、变性淀粉5.4kg、玉米淀粉3.6kg、冰水12.96kg，B、馅小料：复合磷酸盐0.22kg、食盐2kg、白砂糖1.7kg味精0.2kg、红曲红10g、白胡60g、鲍鱼香精0.1Kg、肉精油32.4g。通过解冻、刨肉、绞制、配料、斩拌、灌装、蒸煮、散热冷却、切片、速冻、冷藏步骤制作而成。本发明加工后产品味道鲜美、制作工艺简单。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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