一种风味馒头及其制备方法

1.一种风味馒头的制备方法，包括以下步骤：分别取原料小麦粉、玉米粉、大豆粉料，将大豆粉和玉米粉混合，混合物中加小苏打适量，加30-40℃水适量，混合均匀；蒸或煮熟后，将其捣碎，冷却，再加入适量水，并加入食用酵母适量及小麦粉，混合发酵，取出，压制成型，再蒸熟即可。
2.根据权利要求1的风味馒头的制备方法，还包括：所述馒头捣碎，冷却温度为30-40℃。
3.根据权利要求1或2的风味馒头的制备方法，还包括：所述发酵温度为30-40℃；发酵时间为2-5小时。
4.根据权利要求1或2的风味馒头的制备方法，还包括：所述小苏打可按大豆粉和玉米粉混合物100kg中加入100-200g的比例加入；所述水可按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入30-60kg的比例加入。所述加入食用酵母可按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入100-200g的比例加入。
5.根据权利要求1或2的风味馒头的制备方法，所述原料小麦粉、玉米粉、大豆粉为以下重量份组分：小麦粉20-80、玉米粉10-60、大豆粉5-30。
6.根据权利要求5的风味馒头的制备方法，所述原料小麦粉、玉米粉、大豆粉为以下重量份组分：小麦粉50、玉米粉35、大豆粉15。”

一种风味馒头及其制备方法\n技术领域\n本发明涉及一种食品，尤其涉及一种风味馒头及其制备方法。\n背景技术\n目前，市场上的馒头多采用单一面粉，或玉米面粉做成，营养单一，口味不佳。\n发明内容\n本发明的目的是提供一种风味馒头及其制备方法，尤其提供一种多种原料成分制备的风味馒头及其制备方法，克服了上述馒头的缺点。\n本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种风味馒头，由包括以下重量份原料制备而成：小麦粉、玉米粉、大豆粉适量。\n优选为以下重量份组分：小麦粉20-80、玉米粉10-60、大豆粉5-30。再优选为以下重量份组分：小麦粉40-60、玉米粉30-40、大豆粉10-20。最优选为以下重量份组分：小麦粉50、玉米粉35、大豆粉15。\n本发明中，上述原料均可商业获得，尤其选用优质的原料成分。\n本发明还提供了所述风味馒头的制备方法：取上述原料，将大豆粉和玉米粉混合，加小苏打适量，加30-40℃水适量，混合均匀；蒸或煮熟后，将其捣碎，冷却，再加入适量水，并加入食用酵母适量及小麦粉，混合发酵，取出，压制成型，再蒸熟即可。\n所述馒头捣碎，冷却温度为30-40℃。\n所述发酵温度为30-40℃；发酵时间为2-5小时。\n所述小苏打可按大豆粉和玉米粉混合物100kg中加入100-200g的比例加入。\n所述水可按100kg小麦粉、玉米粉、大豆粉原料中加入30-60kg的比例加入，尤其按100kg小麦粉、玉米粉、大豆粉原料中加入50kg的比例加入。\n所述加入食用酵母可按100kg小麦粉、玉米粉、大豆粉原料中加入100-200g的比例加入。\n本发明风味馒头具有以下优点：1、由于加入多种原料，提供了小麦粉、玉米粉、大豆粉中富含的多种营养元素，改变了原料的单一性，由于富含纤维素，可促进消化吸收。\n2、由于采用了特殊的制备工艺，使本发明具有玉米清香浓郁，口味纯正的特点，同时更保持了其多种营养元素成分。\n3、口感更好。\n4、本发明不加任何食用人工添加剂、改良剂，如漂白剂等，属于更环保，更天然的食品。\n具体实施方式\n实施例1一种风味馒头取以下原料(kg)：小麦粉50、玉米粉35、大豆粉15。\n制备方法：取上述原料，将大豆粉和玉米粉混合，按混合物的100kg原料中加入150g的比例加入小苏打，及按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入50kg的比例加入水，混合均匀，制成馒头型。蒸熟后，将蒸熟的馒头捣碎，冷却至35℃，再按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入30kg的比例加入水，并按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入150g的比例加入食用酵母及小麦粉，混合发酵，发酵温度为35℃；发酵时间为3小时。取出，用机器压制成型，再蒸熟即可。\n实施例2一种风味馒头取以下原料(kg)：小麦粉40、玉米粉30、大豆粉10。\n制备方法：取上述原料，将大豆粉和玉米粉混合，按混合物的100kg原料中加入100g的比例加入小苏打，及按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入30kg的比例加入水，混合均匀，制成馒头型。蒸熟后，将蒸熟的馒头捣碎，冷却至30℃，再按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入30kg的比例加入水，并按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入100g的比例加入食用酵母及小麦粉，混合发酵，发酵温度为30℃；发酵时间为5小时。取出，用机器压制成型，再蒸熟即可。\n实施例3一种风味馒头取以下原料(kg)：小麦粉60、玉米粉40、大豆粉20。\n制备方法：取上述原料，将大豆粉和玉米粉混合，按混合物的100kg原料中加入200g的比例加入小苏打，及按100kg原料中加入60kg的比例加入水，混合均匀，制成馒头型。蒸熟后，将蒸熟的馒头捣碎，冷却至40℃，再按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入60kg的比例加入水，并按小麦粉、玉米粉、大豆粉100kg原料中加入200g的比例加入食用酵母及小麦粉，混合发酵，发醇温度为40℃；发酵时间为2小时。取出，用机器压制成型，再蒸熟即可。\n实施例4一种风味馒头取以下原料(kg)：小麦粉20、玉米粉10、大豆粉5。\n制备方法：同实施例1。\n实施例5一种风味馒头取以下原料(kg)：小麦粉80、玉米粉60、大豆粉30。\n制备方法：同实施例2。