一种核桃平衡蛋白冻干酸奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810126191.4
IPC分类号：A23C9/13;A23C9/18
申请日期：
2018-02-08
申请人：
云南省高原特色农业产业研究院;云南农业大学

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著录项信息

专利名称	一种核桃平衡蛋白冻干酸奶及其制备方法
申请号	CN201810126191.4	申请日期	2018-02-08
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2018-06-22	公开/公告号	CN108185002A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;;;A;2;3;C;9;/;1;8查看分类表>
申请人	云南省高原特色农业产业研究院;云南农业大学	申请人地址	云南省昆明市盘龙区金黑公路95号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南省高原特色农业产业研究院	当前权利人	云南省高原特色农业产业研究院
发明人	田洋;盛军;陶亮;赵存朝
代理机构	昆明今威专利商标代理有限公司	代理人	赛晓刚;蒋晗

摘要

本发明公开了一种核桃平衡冻干蛋白酸奶，所述酸奶主要由以下重量份的原料经微生物发酵制成，以原料的干物质计算，牛乳或复原乳25～35份，核桃仁20～40份，糖分15～30份。本发明把发酵酸奶和固体饮料这两种不同的产品概念结合起来，形成一种新型的固体酸奶。本发明的使核桃蛋白平衡冻干酸奶可在冰水中迅速溶解且口感香滑浓稠，口感风味与发酵酸奶相同，也可以不溶于水直接食用，质地类似于威化饼干，入口即化，风味如酸奶。

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