一种含糖条状奶油及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811478127.9
IPC分类号：A21D13/38;A21D13/062
申请日期：
2018-12-05
申请人：
天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司

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专利名称	一种含糖条状奶油及其制备方法
申请号	CN201811478127.9	申请日期	2018-12-05
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-02-12	公开/公告号	CN109315467A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/30 填充、被填充或夹馅的焙烤食品（有填充物的多层焙烤食品入A21D 13/14，A21D13/19）〔2017.01〕 A21D13/38 以填充成分为特征的〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;3;8;;;A;2;1;D;1;3;/;0;6;2查看分类表>
申请人	天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司	申请人地址	天津市滨海新区经济技术开发区渤海路52号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津南侨食品有限公司,广州南侨食品有限公司,上海南侨食品有限公司	当前权利人	天津南侨食品有限公司,广州南侨食品有限公司,上海南侨食品有限公司
发明人	陈正文
代理机构	天津市尚文知识产权代理有限公司	代理人	李冉

摘要

本发明涉及一种含糖条状奶油及其制备方法，含糖条状奶油包括精炼植物油、糖类、乳制品、麦芽糊精、水、单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、食品用香精和，β‑胡萝卜素。含糖条状奶油的制备方法为：将精炼植物油按比例混合均匀后，添加单、双甘油脂肪酸酯和磷脂加热条件下搅拌至完全溶解，制备油相；将糖类、麦芽糊精按比例添加到水中，加热条件下搅拌至完全溶解，制备水相；将水相打入油相中；待乳化完成后，添加香精，搅拌混合均匀；急冷捏合：快速降温至物料温度达到8~18℃；定型、存储，切条，包装。经本发明制备的含糖条状奶油使用方便，可与面团搅拌后，作为馅料使用，烤后在面包中零星分布，留存感强，口感润滑，风味佳，呈现独特的焙烤效果。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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