以菊粉为脂肪替代品的低脂肉丸

发明专利无效专利

申请号：
CN201310361741.8
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/29
申请日期：
2013-08-16
申请人：
大连民族学院

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著录项信息

专利名称	以菊粉为脂肪替代品的低脂肉丸
申请号	CN201310361741.8	申请日期	2013-08-16
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-11-13	公开/公告号	CN103385477A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	大连民族学院	申请人地址	辽宁省大连市经济技术开发区辽河西路18号大连民族学院科技处变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连民族学院	当前权利人	大连民族学院
发明人	于基成;龚晓瑞;段俊楠;王思予;范文静
代理机构	大连智高专利事务所（特殊普通合伙）	代理人	胡景波

摘要

以菊粉为脂肪替代品的低脂肉丸，属于脂肪替代品领域。是按照（1）猪肉处理：按质量份计，将猪瘦肉95～97份，猪肥膘3～5份多次漂洗后绞碎；（2）腌渍：将步骤（1）处理的猪肉加入腌制配料，腌渍；（3）搅拌：腌渍过的肉中加入6～8质量份菊粉与辅料，搅拌均匀后加入20～24质量份淀粉继续搅拌混匀，成型；（4）煮制：成型肉丸放入盛有配料水的锅中煮制；（5）冷却保存：20～25℃下冷却，-20℃冷冻保存。本发明所提供的低脂肉丸的脂肪含量为6.06%～6.45%，美味健康，符合低脂含量食品要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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