一种即食红薯干的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010557568.5
IPC分类号：A23L1/217;A23L1/30
申请日期：
2010-11-24
申请人：
浙江工业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种即食红薯干的加工方法
申请号	CN201010557568.5	申请日期	2010-11-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-27	公开/公告号	CN102028168A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/217 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/217 （转入A23L19/18）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	浙江工业大学	申请人地址	浙江省杭州市下城区朝晖六区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江工业大学	当前权利人	浙江工业大学
发明人	杨开;孙培龙;胡君荣
代理机构	杭州天正专利事务所有限公司	代理人	黄美娟;冷红梅

摘要

本发明提供了一种即食红薯干的加工方法：鲜薯→贮存糖化预处理→清洗、去皮、切条→漂烫15～30s→沥干→添加1～3％质量的蜂蜜→蒸汽蒸30～45min→60～70℃微波真空干燥至水分含量32～36％→添加量0.2～0.4％质量的山荼油→蒸汽蒸15～30min→50～60℃微波真空干燥至水分含量14～18％→4～8℃冷库贮藏回潮至水分含量20～24％→30～40℃微波灭菌3～6min→真空包装。采用本发明专利的加工方法，所生产的即食红薯干质地柔软并具有一定韧性，男女老少均可嚼食；产品色泽均一、呈现光泽红色，具有该品种应有的薯香风味，甜度适口，无任何食品添加剂，且真空微波干燥时间短，营养成分损失少；产品常温保质期在9个月，冷藏保质期在12个月；产品质量标准符合：细菌总数≤1000CFU/g，霉菌≤50CFU/g，大肠杆菌≤30MPN/100g，未检出致病菌；另外生产能耗比热风干燥降低30％以上。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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